Суп из картофеля с песто

На 4 порции:
3 куска копченого бекона без корочки, порезанного на кусочки
450 грамм картофеля
450 грамм репчатого лука
2 ст л оливкового масла
25 грамм сливочного масла
600 миллилитров куриного бульона
600 миллилитров молока
100 грамм сухих макарон в форме ракушек
150 миллилитров жирных сливок
порезанная свежая петрушка, соль, перец,
подаем: тертый пармезан и чесночный хлеб

Соус "Песто"
60 грамм мелко порезанной свежей петрушки
2 зубчика чеснока, мелко порезанного
60 грамм кедровых орешков
2 ст л свежего базилика
60 грамм тертого пармезана
150 миллилитров оливкового масла

Если вам удастся купить или сделаем свежий песто, он будет сильно отличаться от того, который можно купить консервированным в банках. Храните свежий песто в холодильнике.

1. Чтобы сделаем соус, положим все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и рубим 2 минуты, либо разотрем в ступке.

2. Мелко порежем бекон, картофель и лук. обжарим лук в большой кастрюле на среднем огне 4 минуты. добавим масло, картофель и лук и готовим 12 минут, помешивая постоянно.

3. добавим в кастрюлю бульон и молоко, доведем до кипения и варим 10 минут. добавим макароны и варим 10-12 минут.

4. добавим сливки и варим 5 минут. добавим петрушку, соль и перец, 2 ст л соуса песто. разольем суп по тарелкам и подаем с пармезаном и чесночным хлебом.

Смотрите также

Соус песто